Sin importar a donde viaje, por cuestiones de trabajo, estudio o por placer, ir probando la gastronomía de cada lugar siempre me deja claro que no hay nada que llene más que un buen platillo hecho con el amor de mamá.
Y sí, quizá suene muy trillado, pero no hay una verdad más absoluta que esa. Puede que en lo personal te recuerda al caldito de la abuela o a los taquitos que hacía papá, pero el sabor a hogar es de las cosas más bonitas que hay.
Hoy queremos compartirte esta receta de Tamales, para que recrees en dónde quiera que estés, lo bonito de nuestra tierra.
Ingredientes:
- 250 gramos de manteca de cerdo, (para la masa)
- 500 gramos de harina para tamales, (para la masa)
- 1 taza de caldo de pollo, (para la masa)
- 1 cucharadita de sal, (para la masa)
- 1 cucharadita de pimienta, (para la masa)
- 1 litro de agua
- 500 gramos de tomate verde
- 5 chiles serranos
- 1 diente de ajo, sin cáscara
- 1/4 cebollas
- 3 cucharadas de aceite
- 2 pizcas de sal, fina
- 1 pizca de pimienta negra, molida
- 1 pechuga de pollo sin hueso, cocida y desmenuzada.
- 10 hojas de maíz o plátano, para tamal remojadas en agua.
Preparación:
Para la masa, suaviza la manteca con la batidora por 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo a la harina poco a poco hasta formar una masa. (cuida que no te quede aguada)
Agrega la masa a la manteca poco a poco y mezcla. Agrega el polvo para hornear y sazona. Reserva.
Para la salsa, agrega el agua en una olla y ponla el fuego medio, agrega los tomates, el ajo y la cebolla cuece por 10 minutos. Retírales el agua y muele en la licuadora perfectamente.
Calienta en una ollita, el aceite a fuego medio agrega la salsa cuece por 5 minutos y sazona. Reserva.
Toma una hoja de maíz, agrégale dos cucharadas grandes de masa, extiéndelas muy bien, agrega una cucharada de salsa y una cucharada de pollo.
Cierra la hoja de maíz perfectamente y dóblala de abajo hacia arriba. Amárrala con un pedazo de hoja para que no se desarmen. Así arma todos hasta terminar la masa.
Agrega agua en una vaporera, acomoda los tamales y ponlos a fuego alto por 55 minutos o hasta que estén cocidos.
¡Listo, que los disfrutes!
Saludos, tu Amigo Paisano.
#MesDeLasMadres
